三叶苷 英文名: Trilobatin     Cas 号: 4192-90-9        分子式: C21H24O10     分子量: 436.413

三叶苷（Tilobatin）是一种提取自多穗柯（甜茶）植物的二氢查尔酮类天然999全讯白菜网，是根皮素（Phloretin）的葡萄糖苷，为浅黄色结晶性粉末，无吸湿性，不潮解，稳定性好，可代替蔗糖，易溶于热水、乙醇，微溶于冷水，制得的产品具有独特的风味。

       1、三叶苷，作为甜味成分，于1961年从北美秋海棠（Malus spp.cv.Adams）中被发现，而后又于1980年在山矾科植物（Symplocos microcalyx Hay.),1982年在中国云南产的木姜叶柯[Lithocarpus litseifolius(Hance)Chun.]中被发现。木姜叶柯又名多穗石柯、甜叶子树、甜茶、胖稠、甘茶，于壳斗科柯属乔木，广泛分布于广东、广西、重庆、云南、湖北、湖南、江西等地区。木姜叶柯是一种光合作用比较强的快速生长树种，而且在旱地、山地都能很好地生长，在阳光充沛的地区，一年可以采摘5～7次叶片，而且植物生长不受影响；目前已突破由纯野生转为人工栽培的技术瓶颈，资源孕藏量大，可广泛应用于食品工业领域。《中华本草》记载木姜叶柯叶具有清热解毒、化痰、祛风、降压等作用，主治湿热泻痢，肺热咳嗽，痈疽疮疡，皮肤瘙痒，高血压等症。2017年木姜叶柯以其嫩叶（芽）作为食用部位，被纳入新食品原料目录。

      2、三叶苷的甜度是蔗糖的300倍，是多穗柯嫩叶的甜味主要成分，属于甜度高、热量低的天然999全讯白菜网，甜味清爽、纯正，带有微弱的茶风味及回甘，可以增加食品的独特风味。它与赤藓糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇等多元糖醇复配后，可实现甜度、口感风味特征与蔗糖相似，不龋齿，不会引起血糖升高。

      3、三叶苷被证明具有抑制糖尿病关键酶（α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶）活性和抗氧化性，是一种药、食两用，兼有茶、糖、药三种功能的珍贵植物。

      4、三叶苷具有甜味口感良好，有望成为继甜菊糖苷、罗汉果甜苷之后，又一天然高倍999全讯白菜网。

 5、三叶苷的吸湿性极低，在室温25℃，相对湿度85%～95%的环境中没有吸湿性；当温度提高至70℃～90℃时，其吸湿性约3%～5%左右。因而在正常储存条件下，三叶苷具有较长的货架期，保质期约为2～3年。

1、降血糖作用

       采用四氧嘧啶诱发复制高血糖模型小鼠、采用链脲菌素诱发复制高血糖模型大鼠，韦宝伟等发现服用木姜叶柯总黄酮后，高血糖模型大鼠与小鼠的空腹血糖水平降低，提示木姜叶柯总黄酮能改善高血糖大小鼠的血糖水平和糖耐量。餐后血糖水平的上升与胰脏α-淀粉酶促进淀粉水解和小肠黏膜上的α-葡萄糖苷酶水解葡萄糖苷键生成葡萄糖分子密切相关。进一步的研究表明，木姜叶柯中三叶苷对胰脏α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制作用，且可改善胰岛素抵抗。

2、抗氧化与抗炎作用

       Yinshi Sun等从木姜叶柯中纯化得到三叶苷，体外实验表明三叶苷具有清除DPPH·自由基的活性，且活性强于根皮苷与根皮素。采用过氧化氢诱导PC12细胞氧化应激损伤，Jianmei Gao等发现三叶苷具有保护作用，其作用机制与AMPK/Nrf2/Sirt3信号通路调控介导的细胞内和线粒体内过多的ROS清除、抗氧化物酶活力提高，进而抑制细胞凋亡有关。采用脂多糖诱导的小鼠炎症反应，范小龙等发现三叶苷可显著抑制LPS诱导的小鼠血清中TNF-α和IL-6的分泌，降低肝组织中TNF-α和IL-6的表达水平，对小鼠的炎症反应具有显著保护作用。

3、抑癌及其他作用

       采用MTT法，Wang Li等发现三叶苷对于吉非替尼耐药性肺癌细胞具有显著的抑制作用，其主要是通过抑制NF-κB信号通路，从而诱导肺癌细胞的凋亡。在HIV病毒入侵人体过程中，跨膜蛋白gp41具有至关重要的作用，Shuwen Yin等发现三叶苷通过抑制HIV gp41六螺旋结构的形成，从而抑制HIV-1的进入，从而起到广谱的抗HIV-1活性。其他研究还发现三叶苷具有显著的神经细胞保护等作用。

●  世界卫生组织和联合国粮农组织：食品添加剂联合专家委员会（JECFA）收录（#2171）；

●  被美国食用香料与提取物制造者协会（FEMA）列为公认安全物质（GRAS）（#4674）。